Le développement durable dans le secteur de l’Hôtellerie Restauration

La gestion de l'énergie dans l'hôtellerie-restauration
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Vos objectifs

  • Comprendre les notions de développement durable, RSE et transition écologique
  • Sensibiliser à la RSE et à ses enjeux : gestion des déchets, de l’eau et des énergies 
  • Mettre en place une démarche éco-responsable

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Notre proposition

A qui s’adresse cette formation

Entreprises du secteur HCR (Hôtellerie-Café-Restauration).

Public concerné

Toute personne travaillant dans le secteur de l’hôtellerie, restauration.

Pré-requis

Aucun pré-requis.

Durée et tarif

7h à 14h modulable en fonction des besoins de la société.

Tarif : nous consulter.

Modalités

Collectif ou individuel – intra entreprise uniquement. 

La formation sera dispensée au sein de l’établissement du client. 

Nombre de participants

Minimum 4. 

Programme détaillé

1. Définition du développement durable & de la transition écologie

  • Développement durable
  • Réchauffement climatique
  • Coût climatique du tourisme en France
  • Tourisme international
  • Les 17 objectifs du développement durable
  • Les gaz à effet de serre dans vos assiettes
  • Chiffres clés pour l’hôtellerie

2. Le développement durable appliqué au secteur de l’hôtellerie-restauration 

  • L’image d’un secteur conscient des avantages écologiques
  • Pourquoi orienter nos hôtels-restaurants vers le développement durable
  • La démarche environnementale au sein d’un hébergement touristique, comment faire ?
  • La répartition des consommation d’énergie dans un hôtel-restaurant
  • Comment réduire sa consommation 

3. Les labels 

  • Les différents labels existants

4. Les domaines environnementaux : toutes les astuces pour consommer moins 

  • Les mesures de réduction d’eau (en cuisine, chambre, buanderie, piscine, jardin, surveiller la consommation etc.)
  • Réduire la consommation d’énergie électrique
  • La gestion des déchets
  • Politique d’achat : réduire l’impact de la consommation sur l’environnement
  • Logistique : améliorer la manipulation de la marchandise et minimiser les pertes et le gaspillage
  • Limiter les nuisances sonores, améliorer la qualité de l’air et réduire l’impact sur le paysage locale
  • La gestion des produits lessiviels
  • L’affichage

5. La rénovation : anticiper une meilleure consommation – isolation 

  • L’isolation en fonction du taux de remplissage de votre hôtel été/hiver,
  • La production d’eau chaude

6. L’Extérieur : 

  • Gestion de la piscine
  • Gestion du jardin 

Formateur

Chef de cuisine professionnel. 

Méthode pédagogique

La formation mêle : 

  • Apports théoriques et pratiques
  • Mise en application
  • Pédagogie interactive avec démonstration
  • Echanges actifs formateur/stagiaire
  • Support de cours

Evaluation

Evaluation pré-formation : une évaluation avant le démarrage de la formation est réalisée afin de connaître le niveau de connaissance dans le sujet traité. Cette évaluation permet de concevoir un contenu pédagogique adapté au public en présence.
Des évaluations pratiques en situation d’apprentissage seront effectuées pour évaluer l’acquisition de la compétence.

Sanction

Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

Nos engagements

Démarche qualité

Sogeca Conseil est engagé dans une démarche d’amélioration continue. Nous soumettons un questionnaire de satisfaction à chaud aux participants. Un questionnaire de satisfaction à froid est également soumis 6 mois après, notamment sur la mise en pratique des contenus de la formation. Ces documents nous permettent de nous assurer de la qualité de nos formations, et le cas échéant, de pouvoir mettre en place des actions correctives. Nous réalisons également des suivis qualité auprès des commanditaires

Accessibilité

Nos locaux répondent aux exigences et normes réglementaires d’accessibilité aux personnes à mobilité réduite à l’intérieur comme à l’extérieur.
Nous vous invitons à prendre contact avec nous afin de nous faire part de vos besoins en lien avec un éventuel handicap. Nous nous engageons à les étudier afin de vous faciliter l’accès à nos services (lieux, horaires, supports pédagogiques, autre…).

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