Pintxos et Tapas

Stimuler les papilles gustatives de vos clients et créez une véritable identité visuelle en présentant des mets originaux et savoureux tel que les Pintxos & Tapas.

Vos objectifs

Découvrir, savoir confectionner et présenter des tapas et pintxos traditionnels et avant-gardistes
Maîtriser les codes couleurs, textures et les présentations aux clients
Faire évoluer sa proposition culinaire

Notre proposition

A qui s’adresse cette formation

Entreprises de restauration.

Public concerné

Chef de cuisine, second, commis et personnel de restauration, gérant de bar, caviste, projet restauration désirant se perfectionner

Pré-requis

Expérience en cuisine.

Durée et tarif

14 heures de formation sur 2 jours.
Tarif: Nous consulter.

Modalités

Collectif – intra entreprise uniquement.
Lieu : Paulen Pausa, 143 chemin Pikaburu, 64220 UHART-CIZE

Nombre de participants

Minimum 2 personnes.

Pintxos et Tapas

Stimuler les papilles gustatives de vos clients et créez une véritable identité visuelle en présentant des mets originaux et savoureux tel que les Pintxos & Tapas.

Programme détaillé

1/ Réalisation d’une trentaine de tapas et pintxos

2/ Réalisation de recettes et techniques de montage

3/ Élaborer des tapas traditionnels ou innovants, simples à monter et rapides à dresser

4/ Aborder différents produits traditionnellement utilisés en Espagne et au Pays Basque

Les croquettes
Les rebueltos
Les fritos
Les montaditos
Les platillos
Les cazuelas

Formateur

Chef de cuisine professionnel.

Méthode pédagogique

La formation mêle :

Apports théoriques et pratiques
Mise en application pratique et dégustation
Pédagogie interactive avec démonstration
Échanges actifs formateur/stagiaire
Livret pédagogique remis à chaque participant

Pintxos et Tapas

Stimuler les papilles gustatives de vos clients et créez une véritable identité visuelle en présentant des mets originaux et savoureux tel que les Pintxos & Tapas.

Evaluation

Evaluation pré-formation : une évaluation avant le démarrage de la formation est réalisée afin de connaître le niveau de connaissance dans le sujet traité. Cette évaluation permet de concevoir un contenu pédagogique adapté au public en présence et bien cibler la demande en fonction du projet.
Des évaluations pratiques en situation d’apprentissage seront effectuées pour évaluer l’acquisition de la compétence.

Sanction

Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

Nos engagements

Démarche qualité

Sogeca RH est engagé dans une démarche d’amélioration continue. Nous soumettons un questionnaire de satisfaction à chaud aux participants. Un questionnaire de satisfaction à froid est également soumis 6 mois après, notamment sur la mise en pratique des contenus de la formation. Ces documents nous permettent de nous assurer de la qualité de nos formations, et le cas échéant, de pouvoir mettre en place des actions correctives. Nous réalisons également des suivis qualité auprès des commanditaires.

Sogeca RH est un organisme de formation certifié QUALIOPI pour les actions de formation et les bilans de compétences.

Accessibilité

Nos locaux répondent aux exigences et normes réglementaires d’accessibilité aux personnes à mobilité réduite à l’intérieur comme à l’extérieur.
Nous vous invitons à prendre contact avec nous afin de nous faire part de vos besoins en lien avec un éventuel handicap. Nous nous engageons à les étudier afin de vous faciliter l’accès à nos services (lieux, horaires, supports pédagogiques, autre…).